Vánoční cukroví - Mandlové hříbky, Karamelové kytičky

 Mandlové hříbky

Laskonky

Na laskonky jsem se chystala hrozně dlouho a stále jsem sbírala odvahu se do toho pustit. Musím říct, že s výsledkem na první pokus jsem nesmírně spokojená a ani jsem nečekala, že se tak povedou. Dokonce na facebooku v jedné pečící skupině sesbíraly přes 1 400 reakcí, což je úplně neskutečné a komentáře typu, že jsou hezčí jak z krámu nebo že jsou jak od profesionála mě samozřejmě nesmírně potěšily a dalo mi to chuť péct a zkoušet nové věci znovu a znovu. Takový ten moment, kdy si říkáte, že to všechno má smysl.

Borůvkové makronky

Po posledním pokusu o makronky, které jsem dělala z kupované směsi jsem si řekla, že je čas zkusit to úplně sama. Mám ten nejjednodušší recept jaký může být. Žádný teploměr nebo rozvar vše hezky klasicky. Mám se na nich stále co učit, protože noha mi nevyskočila všude stejně, ale já beru úspěch už to, že se vůbec nějaká objevila. Noha je takový ten popraskaný okraj, co na makronce je.

Velikonoční mazanec

Je to chvilka, co jsem mazanec vytáhla z trouby. Dělala jsem z jedné dávky dva maličké bochánky místo jednoho velkého, protože bychom doma vše nesnědli, takže jeden malý necháme a druhý malý půjde do světa. Nemusíme doma rozinky, takže jsem v tomto receptu použila pouze mandle.

Čokoládové makronky

Nečekala jsem, že na první pokus bych upekla krásné a bezchybné makronky, ale to co mi vzniklo po mém výkonu v kuchyni byl děs. Jelikož jsem makronky nikdy předtím nedělala, rozhodla jsem se, že si na zkoušku koupím již hotovou směs ze stránky cukrářských potřeb Lilie. Do hotového mixu se přidala jen voda a nechalo se to šlehat v robotu. 
Směs se vyšlehala krásně, tak jsem přidala ještě kakao, protože jsem si řekla, že pro začátek udělám čokoládové makronky. Na internetu jsem si našla šablonu koleček, protože jsem neměla podložku určenou přímo na makronky. (Teď už ji mám, kupovala jsem ji v Tchibu. Z jedné strany jsou kolečka a z druhé srdíčka).

S vyšlehanou směsí se pracovalo krásně. Dala jsem si ji do sáčku s hladkou špičkou a stříkala kolečka. Bála jsem se, že se mi roztečou, ale držely tvar. Podle návodu jsem několikrát bouchla plechy o linku, abych se zbavila přebytečných vzduchových bublin a nechala každý plech hodinu schnout před pečením.

Do této doby bylo všechno fajn, dokud jsem nedala plechy do trouby. Poprvé jsem dala dva najednou. Jeden spálený plech letěl do koše, druhý docela ušel. Jelikož mám plynovou troubu je těžší v ní vychytat správnou teplotu. 

Ze všech plechů se mi povedla upéct asi půlka. Druhá byla popraskaná, jen nechápu důvod, že jsem vždy vytáhla jeden plech krásný a hned druhý katastrofa. Nakonec jsem z toho nějaké hezké makronky uplácala a daly se dokonce i jíst, ale mám se ještě hodně co učit. Určitě to budu zkoušet tak dlouho, dokud nebudu s nimi úplně spokojená. 

Krém do makronek jsem použila tento:

50 g smetany ke šlehání

50 g mléčné čokolády

100 g změklého másla

100 g nutelly

Smetanu přivedeme k varu a stáhneme z plotny. Do horké smetany dáme mléčnou čokoládu a za stálého míchání necháme samovolně povolit. Do trochu vychladlé smetany s čokoládou zašleháme změklé máslo a nutellu. Dáme vychladit do lednice, aby náplň trochu zatuhla a mohli jsme plnit jednotlivé makronky.

A tady finální výsledek s kterým jsem se prezentovala u přátel a rodiny. 

Vánoční cukroví - Karamelové košíčky, jetelíčky, ořechové mušličky, ořechové koláčky

Po kokosovém cukroví si dnes dáme to ořechové. Opět tu platí to, že každé cukroví ve finále chutná zase úplně jinak. Do všeho cukroví jsem použila mleté vlašské ořechy, které jsou ještě někdy na ozdobu doplněny lískovým ořechem nebo mandlí.

Karamelové košíčky

Čokoládový krém s mandlemi

Měla jsem dvě balení mascarpone, které jsem potřebovala co nejdříve na něco použít. Také jsem měla poměrně nabitý víkend, takže úplně na nějaké pečení čas nebylo a tak jsem z něj udělala čokoládový krém.

Nákup cukrářských potřeb #2

Po delší době jsem si objednávala zase nějaké věci, co se týkají pečení. Ráda bych vám tedy dala nějaké tipy a inspiraci, co se dá v takovém cukrářském eshopu pořídit + tu mám něco objednané z Německa. Věci z eshopu objednávám na stránce Lilie a vždy jsem velice spokojená. Nikdy nebyl žádný problém a doručení je poměrně rychlé. 

Tvarohový mazanec

Potřebujeme: 

250 ml plnotučného mléka

25 g droždí (já používám sušené, tím případem se řiďte podle množství mouky, co je psané na obalu droždí)

90 g krupicového cukru

550 g hladké mouky

250 g měkkého tvarohu

3 malá vejce

plátky mandlí