Měla jsem dvě balení mascarpone, které jsem potřebovala co nejdříve na něco použít. Také jsem měla poměrně nabitý víkend, takže úplně na nějaké pečení čas nebylo a tak jsem z něj udělala čokoládový krém.200 g mandlí (nebo směs ořechů)200 g hořké čokolády (já použila 70%)2 mascarpone250 ml mléka1 lžíce kukuřičného škrobu2 vejce20 g cukru
Mandle nebo směs ořechů si na sucho opražíme na pánvi. Opražené mandle poznáme podle toho, že začnou hezky vonět.
Po upražení mandle nasekáme na kousky a dáme si na chvilku stranou. Já je sekala více na hrubo nožem, aby byly v krému hodně cítit, ale samozřejmě se na sekání může použít i nějaký ten elektronický pomocník v kuchyni.
Čokoládu také pomocí nože nasekáme na menší kousky či hoblinky, aby se nám pak lépe a rychleji rozpustila. Na chvilku i tu odložíme na stranu.
V mističce zvlášť si rozšleháme obě vejce s cukrem a do kastrůlku na plotnu dáme mléko, které necháme zahřát. Do teplého mléka nalijeme vaječnou směs a zaprášíme škrobem. Vše pořádně rozmícháme. Kastrůlek jsem stále nechala na zapnutém sporáku, aby se ve směsi prohřála vejce.Do horké směsi nasypeme čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit a po rozpuštění čokolády přidáme nakonec ještě nasekané ořechy.
Čokoládovou směs sejmeme z plotny a postupně do ní zašleháme obě mascarpone dokud nevznikne jednotný krém.
Krém přendáme do skleniček a uložíme jej do lednice alespoň na 2 hodiny, aby hezky ztuhl.
Mandle nebo směs ořechů si na sucho opražíme na pánvi. Opražené mandle poznáme podle toho, že začnou hezky vonět.
Po upražení mandle nasekáme na kousky a dáme si na chvilku stranou. Já je sekala více na hrubo nožem, aby byly v krému hodně cítit, ale samozřejmě se na sekání může použít i nějaký ten elektronický pomocník v kuchyni.
Čokoládu také pomocí nože nasekáme na menší kousky či hoblinky, aby se nám pak lépe a rychleji rozpustila. Na chvilku i tu odložíme na stranu.
V mističce zvlášť si rozšleháme obě vejce s cukrem a do kastrůlku na plotnu dáme mléko, které necháme zahřát. Do teplého mléka nalijeme vaječnou směs a zaprášíme škrobem. Vše pořádně rozmícháme. Kastrůlek jsem stále nechala na zapnutém sporáku, aby se ve směsi prohřála vejce.Do horké směsi nasypeme čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit a po rozpuštění čokolády přidáme nakonec ještě nasekané ořechy.
Čokoládovou směs sejmeme z plotny a postupně do ní zašleháme obě mascarpone dokud nevznikne jednotný krém.
Krém přendáme do skleniček a uložíme jej do lednice alespoň na 2 hodiny, aby hezky ztuhl.
